GELARA’SOFT – DAIRY

Gelier- und Verdickungsmittel für cremige Milchprodukte

Geringe Gelstärke
Ideal für streichfähige, cremige oder gelartige Texturen in Milchprodukten und Alternativen
Neutral im Geschmack
Ermöglicht die klare Wahrnehmung milchtypischer und fermentierter Aromen
Effizienter Fettersatz
Sichert vollmundige Cremigkeit auch bei reduziertem Fettgehalt
Löslich ab 85 °C
Prozesssicher in sensiblen Produktionsschritten einsetzbar

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Algen-basiert

Clean-Label

Halal

Kosher

Pflanzlich

Vegan

Vegetarisch

Beschreibung

GELARA’SOFT – DAIRY ermöglicht die Herstellung cremiger, streichfähiger oder fließfähiger Texturen in Milchprodukten und pflanzlichen Alternativen – ganz ohne technologische Zusatzstoffe. Durch die niedrige Gelstärke entstehen homogene Gele mit glatter Oberfläche und angenehm cremigem Mundgefühl – ideal für Cremes, Füllungen, Frischkäse oder pflanzliche Alternativen. Hersteller profitieren von einer prozesssicheren Verarbeitung, gleichbleibender Qualität und flexiblen Einsatzmöglichkeiten in modernen Rezepturen.

Artikelnummer	170130
Verpackungsart	Karton
Gebindegröße	25 kg
Darreichungsform	Pulver
MOQ	50 kg

Für diese Anwendungen geeignet

Pflanzliche Alternativen

Molkereiprodukte

Eigenschaften

Eigenschaft

Algen-basiert, Clean-Label, Halal, Kosher, Pflanzlich, Vegan, Vegetarisch

Funktion

Verdickungsmittel, Stabilisator, Geliermittel

Innovation

Cremige Textur und Stabilität für Milchprodukte und pflanzliche Alternativen

Mit Gelara’Soft – Dairy lassen sich Milchprodukte wie Frischkäse, Cremes und pflanzliche Alternativen zuverlässig stabilisieren und texturlich gezielt steuern. Das Gelier- und Verdickungsmittel erzeugt eine gleichmäßig cremige Konsistenz mit angenehmem Mundgefühl – unabhängig von Fettgehalt oder Prozessführung. Dank einfacher Dosierung und hoher Prozesssicherheit eignet sich das System für moderne Molkereianwendungen und pflanzliche Konzepte, bei denen gleichbleibende Qualität und Wirtschaftlichkeit im Vordergrund stehen.

Natürliche Sensorik – reine Aromawahrnehmung

Gelara’Soft – Dairy unterstützt die klare Wahrnehmung milchtypischer Aromen in klassischen und pflanzlichen Rezepturen. Mit seinem neutralen Geschmacksprofil beeinflusst das Gelier- und Verdickungsmittel die Sensorik weder bei frischen noch bei fermentierten Produkten. Dadurch treten feine Nuancen und charakteristische Geschmacksprofile unverfälscht hervor – ein wesentlicher Vorteil für Anwendungen, bei denen Authentizität und hochwertige Aromafreisetzung entscheidend sind.

Prozessoptimiert und zuverlässig in der Herstellung

Gelara’Soft – Dairy bildet nach kurzer Erhitzung und kontrolliertem Abkühlen eine stabile Gelstruktur. Bereits ab 85 °C wird das System aktiviert und bildet homogene, cremige Konsistenzen mit niedriger Gelstärke. Durch die geringe Viskosität in der heißen Phase lässt sich das Geliermittel einfach einarbeiten – auch in empfindliche Rezepturen. Je nach Dosierung entstehen streichfähige oder gelartige Texturen, die konstante Qualität und ein angenehmes Mundgefühl sichern. Für Molkereiprodukte und pflanzliche Alternativen bietet Gelara’Soft – Dairy eine verlässliche Lösung, die sich reibungslos in bestehende Prozesse integrieren lässt.

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