GOLDEN CHLORELLA

Textur und Nährstoffe für pflanzlicher Produkte

Hervorragende Nährwertverbesserung
Bioverfügbares Vitamin B12, Folsäure und essentielle Aminosäuren für vegane Produkte
Maskierung unerwünschter Aromen
Reduziert typische Off-Flavors von Soja- und Erbsenproteinen
Natürliches Umami
Verstärkt das sensorische Profil ohne zusätzliche Aromatisierung
Texturoptimierung in Meat Analogues
Unterstützt faserige Strukturen und Bissfestigkeit in HMMA und TVP

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Algen-basiert

Clean-Label

E-Nummern frei

Halal

Kosher

Vegan-zertifiziert

Pflanzlich

Vegetarisch

Nutri-Score Verbesserung

Beschreibung

GOLDEN CHLORELLA ist eine innovative Mikroalgenzutat für pflanzliche und vegane Lebensmittel. Sie liefert hoch bioverfügbares Vitamin B12, Folsäure und essentielle Aminosäuren, unterstützt die Textur in High-Moisture Meat Analogues (HMMA) und Textured Vegetable Proteins (TVP) und verstärkt das sensorische Profil durch natürliche Umami-Noten. Damit eignet sich Golden Chlorella für Fleischalternativen, Käse- und Ei-Ersatz sowie für proteinreiche Anwendungen mit Clean-Label-Anspruch.

Artikelnummer	170500
Verpackungsart	Karton
Gebindegröße	10 kg
Darreichungsform	Pulver
MOQ	20 kg

Für diese Anwendungen geeignet

Pflanzliche Alternativen

Fertiggerichte

Eigenschaften

Eigenschaft

Algen-basiert, Clean-Label, E-Nummern frei, Halal, Kosher, Nutri-Score Verbesserung, Pflanzlich, Vegan-zertifiziert, Vegetarisch

Funktion

Texturierungsmittel, Proteinquelle, Ballaststoffquelle, Aroma, Farbstoff, Vitaminquelle

Innovation

Gezielte Nährwertoptimierung für vegane Lebensmittel

Viele pflanzliche Lebensmittel weisen ein eingeschränktes Nährstoffspektrum auf – insbesondere Vitamin B12, Folsäure und essentielle Aminosäuren fehlen oder liegen nur in geringen Mengen vor. Golden Chlorella schließt diese Lücke und ermöglicht eine gezielte Nährwertanreicherung in veganen Rezepturen. Die Mikroalge liefert hoch bioverfügbares Vitamin B12 und Folsäure in relevanten Mengen, ergänzt alle neun essentiellen Aminosäuren und unterstützt eine ausgewogene Versorgung. Hersteller können so vegane Lebensmittel entwickeln, die den Ansprüchen ernährungsbewusster Verbraucher gerecht werden – ohne Abstriche bei Textur oder Sensorik.

Aromenmaskierung für ein sauberes Geschmacksprofil

Proteine aus Erbsen oder Soja sind die Basis vieler Fleischalternativen wie High Moisture Meat Analogues (HMMA) oder Textured Vegetable Proteins (TVP), bringen jedoch oft erbsige oder bohnige Noten mit. Golden Chlorella wirkt hier als natürliche Aromenmaske: Sie reduziert die Wahrnehmung typischer Off-Flavors und fördert ein neutrales, ausgewogenes Geschmacksprofil. Dadurch entstehen pflanzliche Produkte mit hohem Proteingehalt, die ohne intensive Aromatisierung auskommen und gleichzeitig eine klare Clean-Label-Positionierung ermöglichen.

Natürliche Texturverbesserung für fleischähnliche Produkte

Neben Nährwert und Geschmack ist die Textur entscheidend für die Akzeptanz moderner Fleischalternativen. Golden Chlorella verbessert gezielt die Struktur von HMMA und TVP, indem sie eine fleischähnliche Faserung, mehr Bissfestigkeit und saftige Konsistenz unterstützt. Je nach Dosierung lassen sich unterschiedliche Texturprofile realisieren – von zarten Chicken-Alternativen bis zu kräftigen Beef-Analogen. Hersteller profitieren von flexiblen Gestaltungsmöglichkeiten und prozesssicheren Ergebnissen in extrudierten oder pflanzlichen Fleischprodukten.

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