JAM’FIX

Stabilisierungssystem für Bäckereikonfitüre

Hitzestabilität
Sichert Form, Farbe und Glanz von Fruchtfüllungen auch bei hohen Backtemperaturen
Sensorische Qualität
Erhält das natürliche Aroma ohne unerwünschte Geschmacksveränderungen
Prozesssicherheit
Lässt sich einfach einarbeiten und gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung
Breites Anwendungsspektrum
Geeignet für Konfitüren, Fruchtfüllungen und Aufstriche im Bäckereibereich

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Algen-basiert

Effizienzsteigerung

Halal

Kosher

Vegan

Vegetarisch

Beschreibung

JAM’FIX gewährleistet eine zuverlässige Stabilisierung von fruchtbasierten Füllungen und Bäckereikonfitüren auch bei hohen Temperaturen. Die Formulierung auf Natriumalginat-Basis sichert die Backstabilität, verhindert Strukturabbau während des Erhitzens und sorgt dafür, dass Form, Farbe und Glanz erhalten bleiben. So entstehen Aufstriche und Gebäckfüllungen mit frischem Geschmack, homogener Konsistenz und konstante Qualität. JAM’FIX ist die ideale Lösung für Anwendungen, in denen Backstabilität, Prozesssicherheit und eine attraktive Optik gefordert sind.

Artikelnummer	170400
Verpackungsart	Sack
Gebindegröße	25 kg
Darreichungsform	Pulver
MOQ	100 kg

Für diese Anwendungen geeignet

Marmeladen & Konfitüren

Eigenschaften

Eigenschaft

Algen-basiert, Effizienzssteigerung, Halal, Kosher, Vegan, Vegetarisch

Funktion

Stabilisator

Innovation

Stabilisierungssysteme: Qualität, Effizienz & Clean Label

Zuverlässige Stabilisierung von Fruchtfüllungen bei hohen Temperaturen

Bei der Herstellung von Backwaren sind Füllungen hohen Temperaturen und langen Verweilzeiten im Ofen ausgesetzt. JAM’FIX wurde entwickelt, um Fruchtzubereitungen auch unter diesen Bedingungen stabil zu halten. Das System auf Natriumalginat-Basis verbessert die Hitzebeständigkeit, verhindert Strukturabbau und sorgt dafür, dass die Füllung ihre gewünschte Viskosität behält. So können Produzenten Konfitüren und Fruchtfüllungen verarbeiten, die auch nach dem Backen formstabil bleiben und eine verlässlich hohe Produktqualität gewährleisten.

Vielseitig einsetzbar und prozesssicher in der Herstellung

JAM’FIX lässt sich einfach in fruchtbasierte Massen einarbeiten und gewährleistet, dass Füllungen beim Backen ihre Struktur und ein attraktives Erscheinungsbild behalten. Die Rezeptur fördert eine gleichmäßige Verarbeitung, reduziert das Risiko von Austrocknung und sichert die Backstabilität während des Erhitzens. Dank der natürlichen Zusammensetzung eignet sich das System für Clean-Label-Konzepte, bei denen konstante Produktqualität und frisches Erscheinungsbild entscheidend sind.

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