MOZZ’ALPA

Vormischung für Analog-Mozzarella

All-in-One Vormischung
Standardisierte Lösung für die prozesssichere Herstellung von Analog-Mozzarella.
Schmelzeigenschaften & Textur
Sorgt für gleichmäßiges Schmelzen, stabile Faserbildung und cremige Konsistenz beim Erhitzen
Hohe Ergiebigkeit & Wirtschaftlichkeit
Aus 1 kg Vormischung entstehen bis zu 3,7 kg Endprodukt
Breites Anwendungsspektrum
Geeignet für Pizzabeläge, Salate, Backwaren und Convenience-Produkte

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Effizienzsteigerung

Gelingsicher

Halal

Premix

Vegetarisch

Wirtschaftlich

Beschreibung

MOZZ’ALPA ermöglicht eine effiziente und standardisierte Herstellung von Analog-Mozzarella mit konsistenter Qualität. Die gebrauchsfertige Vormischung wird einfach mit Wasser und pflanzlichen Fetten verarbeitet und liefert Produkte mit stabilen Schmelzeigenschaften und cremiger Textur. Ob als Pizzabelag oder in Fertigprodukten – das System bietet Produzenten eine prozesssichere Lösung, die den Aufwand reduziert, gleichbleibende Ergebnisse garantiert und eine wirtschaftliche Skalierung erleichtert.

Artikelnummer	auf Anfrage
Verpackungsart	Sack
Gebindegröße	25 kg
Darreichungsform	Pulver
MOQ	50 kg

Für diese Anwendungen geeignet

Molkereiprodukte

Eigenschaften

Eigenschaft

Effizienzssteigerung, Gelingsicher, Halal, Premix, Vegetarisch, Wirtschaftlich

Funktion

Vormischung

Innovation

Mehr Käse aus der gleichen Milch mit VIN’CURD

All-in-One Lösung für die Herstellung von Analog-Mozzarella

Mozz’Alpa vereint alle wesentlichen Komponenten für die Herstellung von Analog-Mozzarella in einer gebrauchsfertigen All-in-One-Vormischung. Durch die Kombination von Milchproteinen, Schmelzsalzen und funktionellen Zusatzstoffen entstehen Produkte mit stabilen Schmelzeigenschaften, gleichmäßiger Faserbildung und cremiger Konsistenz. Lebensmittelhersteller profitieren von einer standardisierten Rezeptur, die den Produktionsprozess vereinfacht, Prozesssicherheit gewährleistet und eine gleichbleibend hohe Qualität über alle Chargen hinweg sicherstellt.

Zwei Varianten für unterschiedliche Anforderungen

Mozz’Alpa ist in zwei Varianten erhältlich, die unterschiedliche Anforderungen an Geschmack und Funktionalität erfüllen. Mozz’Alpa Premium enthält 14 % Labkasein in Kombination mit Schmelzsalzen und bietet besonders stabile Schmelzeigenschaften, Faserbildung und gleichmäßige Verteilung beim Überbacken. Mozz’Alpa Lactis wurde für einen intensiveren, milchigen Geschmack entwickelt und liefert dank der Ergänzung mit Vin’Fibra eine verbesserte Textur und mehr Dehnfähigkeit. Beide Varianten lassen sich flexibel anpassen und ermöglichen eine wirtschaftliche Herstellung von Analog-Mozzarella in reproduzierbarer Qualität.

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Die Möglichkeiten durch unsere Produkten sind vielfältig, das Potenzial ist riesig. Unser Team unterstützt Sie gerne bei Ihrer Anfrage und findet die ideale Lösung für Ihr Vorhaben.