GELARA’PURE FIBER – DAIRY

E-Nummern freies Gelier- und Verdickungsmittel

100 % natürlich & Clean-Label
Ohne E-Nummern und ohne Zusatzstoffstatus – deklarierbar als „Gracilaria-Algenpulver“
Cremige bis feste Texturen
Dosierabhängig von cremig bis schnittfest – geeignet für Milchprodukte und pflanzliche Alternativen
Neutral im Geschmack
Überlagert keine Aromen und ermöglicht volle Aromafreisetzung bei Joghurt, Vanille, Kakao und mehr
Löslich ab 70 °C
Ideal für fermentierte und temperaturempfindliche Anwendungen – pH-stabil ab 4

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Algen-basiert

Clean-Label

E-Nummern frei

Halal

Kosher

Pflanzlich

Vegan

Vegetarisch

Beschreibung

GELARA’PURE FIBER – DAIRY ist ein 100 % natürliches Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel auf Algenbasis – ohne E-Nummer und ohne Zusatzstoffstatus. Es eignet sich für Milchprodukte wie Joghurts und Desserts, für pflanzliche Alternativen sowie für fermentierte Anwendungen und ermöglicht vielseitige Texturen von cremig bis schnittfest. Damit bietet es eine Clean-Label-Alternative zu klassischen Hydrokolloiden wie Agar, Pektin oder Carrageen – mit transparenter und verständlicher Deklaration.

Artikelnummer	170120
Verpackungsart	Karton
Gebindegröße	25 kg
Darreichungsform	Pulver
MOQ	50 kg

Für diese Anwendungen geeignet

Pflanzliche Alternativen

Molkereiprodukte

Eigenschaften

Eigenschaft

Algen-basiert, Clean-Label, E-Nummern frei, Halal, Kosher, Pflanzlich, Vegan, Vegetarisch

Funktion

Verdickungsmittel, Stabilisator, Geliermittel

Innovation

Perfekte Textur, saubere Deklaration

Mehr Käse aus der gleichen Milch mit VIN’CURD

Clean-Label-Alternative zu klassischen Hydrokolloiden

Gelara’Pure Fiber – Dairy erfüllt die funktionalen Anforderungen klassischer Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel – ist dabei jedoch vollständig E-Nummern-frei und deklarationsfreundlich. Anders als Agar oder Carrageen wird es nicht extrahiert, sondern als schonend verarbeitetes Algenpulver eingesetzt. In Milchprodukten, fermentierten Anwendungen und pflanzlichen Alternativen sorgt Gelara’Pure Fiber – Dairy für Texturen von cremig bis fest – mit natürlichem Clean-Label-Profil und klarer Kennzeichnung als „Gracilaria-Algenpulver“.

Hohe Aromafreisetzung für unverfälschte Rezepturen

In Milchprodukten und pflanzlichen Alternativen sorgt Gelara’Pure Fiber – Dairy für klare, unverfälschte Aromaprofile. Als geschmacksneutrales Hydrokolloid überlagert es weder Vanille, Kakao noch fermentierte Noten – ohne die Gefahr, dass Aromen gebunden oder abgeschwächt werden, wie es bei manchen klassischen Hydrokolloiden vorkommen kann. Die offene Struktur von Gelara’Pure Fiber – Dairy ermöglicht eine hohe Aromafreisetzung und bewahrt die charakteristische Sensorik – ideal für fein abgestimmte Rezepturen in der industriellen Herstellung.

Prozesssicherheit in sensiblen Rezepturen

Gelara’Pure Fiber – Dairy löst sich bereits ab 70 °C und ist bei 85 °C vollständig gelöst – ideal für temperaturempfindliche Anwendungen wie Milchdesserts oder fermentierte Produkte. Die Gelstruktur ist thermoreversibel, also mehrfach löslich und wieder verfestigbar und bleibt auch bei einem pH-Wert ≥ 4 stabil. Je nach Dosierung und Produktmatrix entstehen cremige, gelartige oder schnittfeste Konsistenzen. Dank hoher Wasserbindung und der Synergie mit Zucker liefert das System stabile Ergebnisse – auch in zuckerreduzierten oder pflanzlichen Milchalternativen.

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