Mikroalgen – mikroskopisch klein, funktionell stark
Mikroalgen wie Chlorella, Golden Chlorella oder Spirulina überzeugen durch ihr außergewöhnliches Nährstoffprofil: reich an Protein, Vitamin B12, Folsäure und Antioxidantien. Neben ihren ernährungsphysiologischen Stärken bieten sie vielfältige technologische Funktionen – von der natürlichen Farbgebung über Bindung und Stabilisierung bis zur Maskierung von Off-Notes. Damit sind Mikroalgen eine Schlüsselingredienz für pflanzenbasierte und vegane Produkte sowie für Clean-Label-Rezepturen, die Ernährungsbewusstsein und Funktionalität vereinen.
Meeresalgen – natürliche Vielfalt für Geschmack und Funktion
Makroalgen wie Wakame, Dulse, Ascophyllum oder Ulva bringen die sensorische Vielfalt des Meeres in moderne Rezepturen. Sie liefern natürliches Umami, dezente Salzigkeit und charakteristische Farbnuancen. Darüber hinaus punkten sie mit einem hohen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen, was sie zu einer wertvollen Komponente in Clean-Label- und Reformulierungsprojekten macht. Ob für Texturverbesserung, Geschmacksintensivierung oder funktionelle Anreicherung – Makroalgen sind eine natürliche Alternative zu klassischen Zusatzstoffen.