Wenn Nitrit und Phosphat keine Option mehr sind.
Der Markt verlangt nach transparente, gesundheitlich unbedenkliche Zutaten – ohne Kompromisse bei Funktion, Verarbeitung oder Wirtschaftlichkeit. Unsere Clean-Label-Systeme ersetzen Nitrit und Phosphat zuverlässig und ermöglichen eine saubere Deklaration sowie stabile Prozesse in der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren.
Anwendungen in Brüh-, Roh- und Pökelwaren
Unsere funktionellen Systeme bieten Clean-Label-Alternativen zu Nitrit und Phosphaten und sind für ein breites Spektrum an Fleisch- und Wurstwaren geeignet – von Brüh- und Rohwürsten bis hin zu Koch- und Rohpökelwaren.
Funktionelle Systeme für Fettreduktion und Texturkontrolle.
Moderne Rezepturen müssen mehr leisten als guten Geschmack: Sie sollen ernährungsphysiologische Anforderungen erfüllen, stabile Prozesse ermöglichen und gleichzeitig eine überzeugende Textur und Saftigkeit bewahren. Unsere Systeme zur Fettreduktion und Strukturstabilisierung unterstützen Hersteller, diesen Spagat sicher und wirtschaftlich zu meistern – ohne Einbußen bei Biss, Frische oder Produktausbeute.